如果饮料出现异常色泽，则不能购买，或者饮料颜色过于鲜艳，失之自然，则多为添加过量色素所致，也不能购买 。
6.香气
饮料的香气应与品名相符 。正品香气不刺鼻，无异味 。如有异味（多为馊酸味），则表明是已变质的产品 。
7.味道
各种饮料应酸甜适宜，如果口感不正常或有怪味，表明已变质 。
六、果汁真伪识别
1.标签
合格的产品包装上都配有成分说明，100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁，并清楚写明“绝不含任何防腐剂、糖及人造色素” 。
2.色泽
100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽 。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果饮料颜色特别深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品 。若瓶底有杂质，则说明该饮料已经变质，不能再饮用 。
3.气味
100%纯果汁具有水果的清香，伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味 。
4.口感
100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然 。
七、鲜牛奶选购须知
1.质量鉴别
在盛水的碗里，滴几滴生牛奶，奶汁凝固沉底者为上品，浮散的说明质量欠佳；尝着有鲜而甜的气味是好奶，而有苦味或异味的则是坏奶；将奶煮开后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，而表面呈豆腐花状的则是坏奶 。
2.鲜陈鉴别
观察 。新鲜牛奶色泽应洁白或白中微黄，不得呈深黄或其他颜色；奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质 。
闻嗅 。新鲜牛奶应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐臭味等异常气味 。
品味 。新鲜牛奶应微带甜、酸滋味融合而成的鲜美滋味，不应有苦味、涩味等异味 。
滴试 。把一滴牛奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜牛奶，如果流走的则不新鲜；把一滴牛奶滴于清水中能下沉为鲜奶，不新鲜的浮于水面且立即散开 。
3.掺水鉴别
将光滑的毛衣针插入牛奶后立即取出，然后观察针尖 。如是纯牛奶，针尖上会悬着一滴奶液 。如针尖上挂不住奶液，则说明牛奶掺了水 。
或将牛奶慢慢倒入碗里，看其流注的过程，掺水的牛奶有稀薄感，在碗的边缘牛奶流过部分有水样的痕迹，同时牛奶颜色不如正常的白 。煮时沸腾的时间需要较长，煮沸时香味也较淡 。
八、变质酸奶的识别
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味 。
变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿 。
九、怎样鉴别豆浆优劣
1.外观
优质豆浆应为乳黄色，即乳白略带黄色，倒入碗中有黏稠感，略凉时表面有一层豆皮，这样的豆浆浓度高，彻底熟透 。
2.闻气味
优质豆浆做好后，有一股浓浓的豆香味，而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，是没煮熟，喝了容易导致拉肚子 。
3.尝口味
做好的豆浆喝一口，若豆香浓郁、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，则为优质豆浆 。反之，口感不佳，其味淡若水，则为劣质豆浆 。
十、如何识别天然矿泉水
1.透明度
天然矿泉水在日光下透明，且不含杂质，没有浑浊现象 。
2.折光度
将天然矿泉水注入清洁的玻璃杯内，放进竹筷，可观察到其折光的弯曲程度，因为天然矿泉水富含矿物质 。
3.比重
天然矿泉水矿化度较大，水的表面张力相对增大 。将天然矿泉水注满玻璃杯，如水面稍微隆起，属正宗矿泉水 。
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