防癌抗癌
秋葵含有矿物元素锌和硒，具有防癌抗癌的作用 。另外，秋葵中的β-胡萝卜素能清除体内自由基，具有提高机体免疫能力，预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化以及抗衰老等功能 。
强健骨骼
秋葵含钙量丰富，可与鲜牛奶媲美，且钙的吸收量高于牛奶，很适合素食者及牛奶过敏者食用 。
保护视力
秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素，能够减轻眼睛疲劳，改善视力，维护正常视觉功能 。
虽然秋葵有很高的营养价值，但要注意不宜生吃，因为表面细小的绒毛可能损害肠胃，容易导致疾病的发生，再有秋葵的黏液物质和表面的细小绒毛还可能引起过敏反应，所以有过敏体质的人群也要慎食 。秋葵性寒，对于脾胃虚寒以及消化不良的人群也不要过量食用，以免加重症状 。
秋葵的营养价值与常见蔬菜比较，秋葵含蛋白质、碳水化合物、多糖含量高，同时还富含维生素、矿物质、膳食纤维、黄酮等多种营养素 。
正因为含有这些营养物质，适量吃些秋葵有很多保健作用：
1.抗疲劳：秋葵可以消除运动后的乳酸堆积，对疲劳恢复，提高抗疲劳能力具有显著的作用 。正因如此，秋葵被许多国家定为运动员的首选蔬菜 。
2.秋葵中含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纤维，可减缓碳水化合物在肠道的吸收，还可促进肠蠕动、帮助排便、预防便秘 。
3.秋葵中还有丰富的维生素C和锌、硒等微量元素，可以补充人体所需的营养，增强免疫力 。
4.秋葵中钙含量也很丰富，适合需要补钙的患者食用 。
另外，秋葵热量较低，纤维含量高，饱腹感较强，有利于维持健康体重 。
秋葵的营养价值食材简介：
秋葵，又称金秋葵，羊角豆、洋辣椒等，原产印度，20世纪初传入中国 。秋葵的花呈黄色喇叭状，硕果为筒状尖塔形，有籽 。秋葵跟韭菜一样都具有很好的补肾作用，所以秋葵又被成为“补肾菜” 。
营养功效：
秋葵的叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐，种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素，能提取油脂和蛋白质 。秋葵具有特殊的香味，可榨油，油脂合少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业用 。秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖 。所以秋葵具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果 。
秋葵不仅含钙量与鲜奶差不多，且钙的吸收率比牛奶还高，所以是一种比较理想的钙源 。
常见做法：
在生活中，秋葵还有哪些常见的做法呢?
耗油秋葵、白灼秋葵、秋葵鸡蛋卷、秋葵鲫鱼汤、剁椒秋葵、干锅秋葵等等 。
看到如此多的美味，口水直流了，有没有?爱吃的你，快去试试吧!
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