先泡两天，然后翻面泡三天，然后晾干，晒10~15天即可，肉的表层已基本变硬，风干后放冰箱冷藏，可长时间保存，食用时取一块，可煮可蒸 。 酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉 。
【冬天酱肉要酱几天就可以晒了】与其他生肉制品相比，传统酱肉具有以下特点：第一，易于加工 。 传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求 。 第二，风味独特 。 酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味 。 第三，不经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流 。 第四，上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味 。 第五，食用方便 。 沸水煮熟或者微波加热后直接食用，在生活节奏加快的今天具有广阔的市场前景 。 这些特点使酱肉制品受到广大消费者的欢迎，酱肉销售量呈现逐年上升趋势 。
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