【活珠子要煮多长时间可以吃】
活珠子冷水下锅， 一直煮到沸后， 将火调小， 煮5~10分钟即可食用 。 活珠子是南京的著名特产， 属金陵小吃， 是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形， 蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹， 这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子” 。 “活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎， 因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠， 故称“活珠子” 。
活珠子是民间一大补品， 具有养颜美容、保健补血等功效， 其营养成分与普通鸡蛋相比， 活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸， 促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍， 促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多， 其它营养成分均显著高于普通鸡蛋 。 而对人体不利的脂肪含量下降50%， 胆固醇仅为原有的五分之一， 一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美 。
活珠子和旺鸡蛋是有区别的， 旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋， 而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋 。 二者的味道也有较大差别， 活珠子的味道更加鲜美， 且营养价值更高 。
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