紫米的作用和功效
1、营养丰富
紫米含有多种人体所必须的氨基酸，还富含天然黑米色素，以及多种微量元素，尤其是铁、硒、锌等 。除此之外，紫米中的`维生素含量也十分丰富，含有人体所需的维生素B1、维生素B2等 。紫米的营养十分丰富 。
2、抗衰老
多吃紫米能够有效的清除自由基，从而起到增强抗应激反应、免疫调节等等多种生理功能，还对患有缺铁性贫血的患者有很大帮助 。
3、保护血管
紫米含有的黄铜类化合物，能起到一定减轻血管脆性，帮助血管维持正常渗透压的作用，可以预防血管破裂并且能够止血，同时紫米还具有改善心肌营养、降低血压的作用 。
紫米的作用和功效21、紫米的功效
紫米补血、益脾胃，有益女性
本草纲目记载：「紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血的作用」，对女性的好处，在于有补血、益脾胃等功效 。紫米又称「长生米」，传统中医认其具有补中益气、补脑健肾、收宫暖脾等养生功效 。自古以来，更享有「药壳」、「药米」、「黑珍珠」的美誉 。
紫米属性平、味甘食材，由于种皮有浓紫色素，故又称紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米 。紫米的外壳，比一般糯米多了植化素花青素成分，是优质的抗氧化剂来源 。紫米适宜肥胖症、癌症、脚气病、心脏病、前列腺疾病、消化不良者食用 。
紫米含锌，有益男性摄护腺
除了中医理论外，就西方营养学观点来看，紫米不仅营养价值丰富，适量摄取更是好处多多 。
紫米含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含蛋白质、醣类、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素，还含有人体必需胺基酸 。
紫米的膳食纤维含量，为精白米的八倍；紫米含有丰富的维生素B群，尤其维生素B1含量高，可强化神经系统、缓和脚气病症状 。紫米含有的锌，对男性前列腺也有很大的帮助 。而所含的蛋白质，在五谷类中，也属含量较高者，所以有人称紫米为「好米」 。
紫米可帮忙控制体重
紫米属低GI食物，相对于日常饮食中GI质较高的白米，食用紫米后较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成机率，达到辅助「控制体重」的效果 。
紫米是糯米的一种，但只要适量食用，可改善肠胃机能 。因为紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，也能增加饱足感，让减重者降低食欲、减少「吃零食变胖」的机会 。
2、吃紫米要注意什么
不过，老人、小孩、有消化功能障碍者，应酌量食用，以免造成腹胀、便秘等问题 。此外，紫米价位较高，口感也较硬，煮前应先浸泡，一般较少直接煮紫米饭，大多用于搭配五谷饭、紫米五谷粥或煮红豆紫米粥 。
3、紫米的食用方法
1、紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米 。
【黑米和紫米哪个更能减肥】 2、在紫米的外部有坚韧的外皮包裹，在制作的时候不容易煮烂，所以在食用之前要先泡上一夜 。
推荐阅读
- 小米能与栗子一起煮粥吗
- 柿饼上的白霜和霉点的区别
- 和平精英特斯拉多少星 需要多少个扭蛋碎片
- 合金和黄金有什么区别
- 和平精英特斯拉获得技巧 和平精英特斯拉获得方法介绍
- 拐个弯和自己和解是什么意思
- 青皮梨和黄皮梨有什么区别
- 黄柿子和红柿子有什么区别
- 居家休息和居家隔离区别
- 道德模范和身边好人包括哪五大类