过年吃什么菜最合适 过年吃什么( 二 )


春节吃的食物有哪些:
按照我国民间的传统习惯 , 年夜饭的吃食很有讲究 , 那春节吃的食物有哪些?春节通常会吃以下几种食物 。
1、长面:也叫长寿面 , 新年吃它 , 预祝寿长百年 。古代的一切面食都叫做饼 , 所以汤面起初也叫汤饼 , 开始的面片不是擀成或压成的 , 而是将和好的面 , 用手往锅里撕片片 , 和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多 。到唐代以后开始用案板擀面 , 才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
2、馄饨:新年吃馄饨取其开初之意 。传说盘古氏开天劈地 , 使“气之轻清上浮者为天 , 气之重浊下凝者为地” , 结束了混沌状态 , 才有了宇宙四方 。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音 , 意思是粮食满囤 。
3、年糕又称“年年糕” , 与“年年高”谐音 , 意寓人们的工作和生活一年比一年提高 。年糕作为一种食品 , 在我国具有悠久的历史 。
4、饺子:除夕夜 , 十二点钟声一敲响 , 就开始吃饺子 , 所以时正是子时 , 取其新旧交替 , 子时来临之意 。
春节吃什么31、春节老人养生的两大蔬菜
1.1 洋葱:洋葱有降血压、降血脂、杀菌、抗衰老的作用 。洋葱含类黄酮物质槲皮素 , 可预防血栓形成 。研究发现 , 洋葱中含有可降低血小板凝聚度的化合物 , 吃洋葱后血小板黏滞度可降低34% , 洋葱含有二烯丙基二硫化合物 , 其能激活血溶纤维蛋白质的.活性成分 , 这些物质均为血管舒张剂 。欧洲民间有一种降血脂的食疗方法 , 就是将洋葱泡在红酒中饮用 。
1.2 生菜:生菜读起来与“生财”谐音 , 讨个口彩 , 是过年必备的蔬菜 。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子 , 便是“金条生财”了 。生菜中含有膳食纤维和维生素C , 有消除多余脂肪的作用 , 故又叫减肥生菜 。因其茎叶中含有莴苣素 , 故味微苦 , 具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 。生菜中含有甘露醇等有效成分 , 有利尿和促进血液循环的作用 。生菜中含有一种“干扰素诱生剂” , 可刺激人体正常细胞产生干扰素 , 从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒 。
2、春节老人养生的其他食物
2.1 花生:传统营养学认为“花生性和平而味美香 , 生食清火润肺 , 炒食能健脾胃” 。
2.2 羊肉:《金匮要略》中收载有著名的“当归羊肉汤”方 , 猪肉性平 , 而羊肉大热 , 中医说羊肉效同人参 。最近几年谜底才得以揭开 , 原来羊肉中含有大量的左旋肉碱 , 其他的肉类中则少得可怜 。
2.3 腐竹:腐竹寓意“富足” , 也是除夕不可少的一道菜 。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物 。专家指出 , 腐竹与黄豆相比 , 更容易被人体吸收 , 营养价值也更丰富 , 因此经常吃一些腐竹 , 是很好的饮食习惯 。
3、春节老人养生的食疗食谱
3.1 黄芪虾皮汤:黄芪20克 , 虾皮50克 , 葱姜盐各3克 , 冷水1200ml 。先将黄芪切片 , 入锅 , 加水600ml , 煮40分钟 , 去渣取汁 。黄芪汁中放入洗净的虾皮 , 加入600ml水及葱姜盐等调味品 , 煨炖20分钟 。

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