南都采访人员注意到，“特价123”这种促销策略，仍广泛用于华莱士新店开业期 。即使没有促销，南都采访人员发现华莱士炸鸡、汉堡以及套餐等，售价均显著低于麦当劳与肯德基 。
在低价策略下，华莱士显然更受三四线城市欢迎 。根据餐饮行业数据库“窄门餐眼”数据显示，1.8万家的华莱士目前普遍集中于三四线城市 。
对于“低价”，华莱士食品股份有限公司董事、华怀余弟媳凌淑冰曾在接受媒体采访时表示，华莱士便宜背后，是产业整合的结果 。“在保证品质的前提下能够扩大采购量、降低进货成本，同时压缩毛利润，通过‘平价汉堡’提升终端门店的市场竞争力” 。
分析意见认为，低价策略、原材料管控以及低毛利，是华莱士快速扩张的优势，但对于依靠门店赚钱的店长以及其他众筹方，低毛利有可能会造成各种成本的节省与压缩 。
广州一餐饮行业从业者告诉南都采访人员，本次华莱士所陷的“炸鸡掉地上继续使用”等食品安全问题，也是门店经营者“省”出利润的一种方式 。“在华莱士全国统一的低价定价体系下，门店经营者要获得利润，仅能从原材料的利益最大化中获取，因此往往出现像油反复使用、原材料有过期等食品安全问题” 。
据南都采访人员不完全统计，2017年至2020年，全国各地发生数起与华莱士相关食品安全事件，其中2019年3月，江西南昌一华莱士门店出现了鸡翅掉在地上直接卖给顾客、全鸡掉在污水地上后放入油锅重新炸等；2019年10月，内蒙古呼和浩特24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚 。
另外，南都采访人员透过华士食品2020财报注意到，去年该公司在职员工438人，但并未披露与食品安全相关的员工数量 。
创始人妻子公司拟IPO
南都采访人员留意到，华怀余及其家族成员除了控股华莱士外，其家族还控有另外一家拟IPO的公司 。
今年6月10日，福建南王环保科技股份有限公司递交了招股书 。
招股书显示，南王科技公司的第二大股东为惠安华盈投资中心，其执行事务合伙人黄燕飞，也就是华莱士实控人、董事长华怀余的配偶；南王科技公司第三大股东惠安创辉投资中心（有限合伙）的有限合伙人华鹏程，是华莱士另一实控人凌淑冰（华怀庆之妻）的儿子，执行事务合伙人陈正莅，是华莱士的第五大股东、监事会主席 。同时，持股2.32%的黄蓉是华怀余的外甥女；持股1.96%的陈小芳，是华怀余叔叔华允共的儿媳 。
2020年，南王科技前五大客户分别为必胜食品（肯德基）、华莱士、东京艺术（日本优衣库包装材料供应商）、乐信贸易（麦当劳）、猩米科技（喜茶），其前五大客户占同期营业收入的比重约为55%，客户集中度较高，其中南王科技与华莱士的销售金额为1.36亿元 。
当然，在与华莱士“关系密切”的情况下，南王科技也被质疑与华莱士之间存在利益输送的关系 。对此南王科技声称：“不存在关联交易价格显失公允的情形，也不存在通过关联交易输送利益的情形 。”
针对华莱士未来布局与动向，以及该机构是否再陷食品安全风波，南都采访人员将持续关注 。
(今完)
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