生活中很多事情都已经成为了习惯， 比如用冷水淘米， 再直接放冷水煮饭， 但是这样做对吗？为什么有人提倡用冷水淘米开水煮饭， 这开水煮饭和冷水煮饭那个好呢？
开水煮饭和冷水煮饭哪个好 1 开水煮饭好 。
开水煮饭和冷水煮饭其实从米饭的味道上来说差距不大， 但是从营养的角度来说， 开水煮饭更能保留营养物质， 高温是营养物流失的主要原因， 而开水煮饭能缩短米饭的烹饪时间， 保留更多营养素 。
开水煮饭有哪些好处 2 保留维生素【开水煮饭和冷水煮饭哪个好,开水煮饭好还是凉水煮饭好,煮饭用开水还是冷水好】 米饭中含有多种维生素， 其中维生素B1在米饭中含量很高， 并且属于人体必须的维生素之一， 具有预防脚气病、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等症的功效， 维生素B1的高热耐受力较差， 开水煮饭能缩短高温时间， 减少维生素B1的损失 。
减少氯元素 自来水需要用氯气进行净化， 因此， 自来水中都含有一定量的氯， 在烧开水时能消除大量的氯气， 再用开水煮饭能减少米饭中的维生素B1和氯气反应， 保留更多米饭的营养成分 。
缩短烹饪时间 很多上班族每次煮饭的时间都比较紧， 用开水煮饭能在淘米时烧开水， 然后直接开水下米， 一般情况下， 米不是很多， 下米后10分钟左右即可煮熟， 煮饭的时间大大缩短， 节省很多时间 。
怎么煮饭最好 3 沥米汤煮饭最好 现在很多农村还在食用沥米汤煮饭的方法， 这种方法煮饭也可用开水下米， 能最大程度上的缩短煮饭的时间， 也缩短了蒸饭时间， 米饭中维生素的保留最大， 城市居民可用砂锅沥米汤煮饭 。
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