制作要点:馅心要压实,滚动粘粉要均匀 。
元宵怎么做元宵的做法,是以馅为基础 。大致过程是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来了 。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
元宵是用糯米粉做成的圆形食品,从种类上分,可分实心和带馅的两种 。带馅的又有甜、咸之分 。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等 。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵,称“五味元宵”,意寓勤劳、长久、向上 。
南方人做“元宵”时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好;北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中 。“元宵”的大小不一,大者如核桃,小者若黄豆 。
【元宵怎么做简单又好吃 元宵怎么做】
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