挂面：挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的 ， 主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等 。手擀面：是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面” 。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成 。
1、挂面：挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等 。
2、手擀面：是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面” 。面条的制作方法多种多样 ， 擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成 。
【面的种类】3、刀削面：刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于山西及其周边 。面食种类繁多 ， 其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点 。
4、拉面：拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说 。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面、龙须面等 。
5、板面：板面也称为安徽板面、太和羊肉板面 ， 是安徽省阜阳市太和县特色小吃 ， 因在案板上摔打而得名 。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓 ， 制成小面棒 ， 涂上香油码好 。制作时 ， 边摔边拉，板面由此而得名 。煮好的板面 ， 清白润滑，晶莹透亮 。
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