3、小龙虾蒸好之后，我们锅中烧油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出猪油 。然后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒 。倒入香辣酱、豆瓣酱，可以多放一点 。如果有海鲜酱，可以加一点海鲜酱，不加也是可以的 。全程开小火，慢慢地煸炒 。炒出豆瓣酱的红油和葱姜蒜的香味，再加入一些十三香增加香味 。
4、锅中倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹住小龙虾尽快的入味，翻炒5分钟后倒入一瓶啤酒 。如果啤酒的量不够，再加一点清水 。水量要稍微低于小龙虾，盖上锅盖开中火焖煮5分钟 。
5、5分钟以后，我们掀开锅盖放入红椒快速地翻匀 。尝一下味道，如果不够咸再加入适量食盐 。转为大火收汁，汤汁浓郁粘稠，青红椒也断生的时候，小龙虾就可以出锅了 。
推荐做法：【家常版麻辣小龙虾】
家常版麻辣小龙虾的特点就是，用最简单最快速的方法烹饪小龙虾 。
1、我们先准备食材，处理好的新鲜小龙虾200克；生姜一块切成薄片；大葱白一根切成长段；红泡椒三根切成圈备用 。准备一个小盆抓入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克、麻辣酱10克、辣椒酱10克、豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用 。
2、锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟；倒入控干水分的小龙虾，开中火炸40秒左右 。小龙虾表面红润发亮，就可以倒出控油了 。
3、锅内留底油把底料炒一下，油烧热以后放入葱姜和泡椒，翻炒出香味 。倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味 。随时观察干辣椒的颜色，免得炒糊 。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料 。炒出豆瓣酱的红油和香味时，就沿锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀 。
4、水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，再加入少许白糖减少麻辣味 。盖上锅盖，煮5分钟把料汁收浓，小龙虾已经煮熟并且充分入味 。挑出锅中的葱姜片，开大火等到汤汁粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就可以出锅装盘了 。
