炒肉丝嫩的做法：
1、准备材料：猪肉５００克、青椒２个、食用油１０毫升、大蒜、白胡椒粉５克、盐５克、淀粉５０克 。
2、青椒去内胆， 洗净切丝 。
3、猪肉切丝， 放入白胡椒粉、盐、淀粉， 腌制２分钟 。
4、锅中放入食用油， 加入大蒜爆香， 倒入肉丝 。
5、稍微煸炒一下再翻面 。
6、肉丝炒半熟后， 倒入青椒翻炒 。
7、撒上调料， 翻炒一下即可 。
肉丝简介：1、肉丝即为切成丝状的肉， 主要是指猪肉肉丝 。 肉类经烹调后， 可制成多种多样的美味佳肴， 又有浓郁的香味和鲜美的味道， 可大大提高食欲 。 肉丝菜肴主要有：青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等 。
2、肉类含蛋白质丰富， 一般在１０~２０％之间 。 瘦肉比肥肉含蛋白质多 。 肉类食品含蛋白质是优质蛋白质， 不仅含有的必需氮基酸全面、数量多， 而且比例恰当， 接近于人体的蛋白质， 容易消化吸收 。
【肉丝怎么炒嫩】3、肉类中脂肪含量平均在１０~３０％左右， 主要是各种脂肪酸和甘油三脂 。 还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素 。 肉类脂肪可提供较多的热量， 如１００克肥猪肉可提供热量８３０千卡 。
