琼脂学名为琼胶 ， 是植物胶的一种 ， 常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成 。琼脂为无色、无固定形状的固体 ， 溶于热水 ， 在食品工业中应用广泛 ， 也常用作细菌培养基 。琼脂主要用海南的麒麟菜或石花菜制作出来 ， 而海南的简称是琼 ， 因此叫琼脂 。琼脂是什么东西
【琼脂是什么东西】 琼脂广泛应用在食品和医药工业、日用化工和生物工程等 。琼脂具有凝固性、稳定性 ， 可与一些物质形成络合物 ， 用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂 。
琼脂广泛用于制造饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等 。琼脂在化学工业和医学科研可作培养基、药膏基等 。
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