南方人的早餐还是比较喜欢吃米面类的食物 ， 这点不同北方 ， 北方早餐以烙饼或者面条为主 ， 属于面粉类的 。 而南方人以稻米类早餐为主 ， 所以南方人的早餐是米粉、炒粉甚至肠粉、河粉类的比较多 。 尤其是肠粉 ， 做起来简单方便 ， 一分钟蒸一盘 ， 全家都喜欢吃 ， 非常的好消化 ， 加上中间配料千变万化 ， 随着你的口味放 ， 的确很受南方人喜欢 ， 而且经过磨浆的米更加的好消化 ， 入口绵软 ， 家人爱吃 ， 所以我也特别喜欢做 ， 超级方便 。
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肠粉是广州的一种特色小吃 ， 记得前些年去广东旅游 ， 早餐接触的就是肠粉 ， 当时美食资讯还没有那么发达 ， 惊讶之余吃一口口感非常的顺滑 ， 于是就一下子喜欢上了 ， 后来随着广式茶楼在我们福建经营多了起来 ， 所以每次去茶楼我也是必点一道肠粉吃的 ， 印象最深刻的还是鲜虾肠粉 ， 不过在广东早餐点上最常看见的还是肉末一点点混合的肠粉 ， 价格很亲民 ， 自从我学会后也是经常这样做早餐给家人吃 ， 南方人的口味差不多都是一样的 ， 很容易被家人接受 。
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一起来看看在家里如何制作肠粉吧 。
我用到的材料是肠粉专用粉 ， 如果是你大米粉那么可以按照100克的大米粉加入15克左右的玉米淀粉 ， 这样蒸好的肠粉会相对更嫩滑一些 ， 当然水和粉的配比也是很关键的 ， 另外一点就是每次取的米浆不能太多 ， 在蒸盘上薄薄一层就可以 ， 蒸1分钟出锅 。
【家常肠粉】
材料：100克肠粉 260克水 ， 盐2克
配料：吃之前你可以淋上专门的肠粉酱油 ， 或者自己用生抽、少许的糖和蚝油以及水煮成料汁也可以 。
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【食堂|这早餐我家一周做5次，蒸个一分钟就出锅，全家都爱吃】第一步：首先将专用肠粉倒入碗里面 ， 按照比例加入水 ， 然后搅拌至无颗粒状态 。
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第二步：取一个蒸盘 ， 然后在表面刷下油 ， 不用太多 ， 薄薄一层就可以 ， 这个环节可以在烧水的时候进行 。
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第三步：等锅里面水烧开了 ， 然后在蒸盘上舀一勺（大汤勺那样分量） ， 均匀摇晃下 ， 放入蒸锅上 ， 接着摆上生菜 ， 盖上蒸个1分钟就好 。
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直接取出来 ， 用刮板将肠粉卷着刮下来装盘 ， 然后淋上肠粉酱油就可以了 。 在家里做 ， 大家可以根据自己口味 ， 比如先腌制一些肉末 ， 适量的蛋液、或者准备适量的虾仁一起蒸 ， 都是很方便的做法 ， 而且还更营养 。
一起来试试吧 ， 跟我学做广式早餐粉 ， 简单零失败 ， 一分钟搞定全家人的胃！
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好了 ， 今天的文章分享到这里 ， 我是舞之灵小食堂 ， 美食领域原创作者 ， 一直致 力于把最普通的食材做出家的味道 。 每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻 ， 也愿意分享出来和大家一起交流学习 。 欢迎大家继续关注我 ， 另外 ， 此图文 作品系舞之灵小食堂原创 ， 严禁其他自媒体搬运及盗图 ， 违者必究 。
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