如果大量吃单宁 ， 同时胃中又有很多蛋白质 ， 单宁会让蛋白质形成不溶性复合物 ， 并且让胃蛋白酶失去活性 。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分 ， 混在一起可能形成“胃柿石” ， 造成消化道阻塞 ， 从而导致腹痛 。
传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子 ， 因为螃蟹是高蛋白食物 ， 涩柿子中单宁含量高 ， 一次性大量吃下确实可能发生腹痛 。其实 ， 单独吃涩柿子也不保险 ， 因为你不清楚自己的胃里有什么 。如果是成熟的甜柿子 ， 那么与螃蟹一起吃也无所谓 。
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