面包品牌有哪些面包品牌( 二 ) _云知道

吴朝东向红碗社透露，2018年前后武汉周边很难找到具备条件的工厂，大型工厂嫌弃他们的小订单，小工厂的资质和卫生标准不够……吴朝东的合伙人是传统零售行业从业20多年的老兵，他花了大半年寻找合适的工厂，在此期间七年五季的订单数量也逐月上涨，在2019年的第一季度，七年五季拥有了长期合作的工厂，接下来要解决的就是全麦面包的口感与营养搭配的问题。

在吴朝东看来，好的健康食品是“美食健康两不误”，因此选用的原材、烘焙手法有一定的讲究。“七年五季想用全麦或者全谷物食品改善国人的饮食结构，就不可能做出难吃的东西，我们通过测试酵母、发酵方式、不同的全麦粉、不同的烘烤时间等等，去研究全麦面包如何做更好吃。这样的测试持续了半年时间，找到并改良了中种发酵，它改善了面包的口感，现在也成了行业标配。”
到了2019年底，七年五季的销售量级也在成倍增长，从月销几十万到数百万。当吴朝东观察当时极火的“原麦山丘”也是以欧包为主，而且奈雪等都推出了欧包，欧包的皮比吐司有更好的锁水性，口感软糯，正好提供了除全麦吐司之外的另一种适口选择，七年五季顺势推出了短保的全麦欧包产品，如麦香欧包、紫薯欧包、抹茶欧包等。

在产品层面，作为资深产品经理的吴朝东，有着别于常人的视角，他发现市面上的欧包系列，大家往往只在“皮”上下功夫，传统欧包的馅料又跟“高糖、高油”扯上了关系。
“我简单地想去掉糖和油即可，但是在生产时理化指标达不到，研发团队花了八个多月时间研究配方和测试理化指标，最后研制出了“全麦红丝绒紫薯欧包”，做到了“美食健康两不误” 。沿着这个思路，七年五季陆续推出了“流心0脂全麦巧克力欧包”、“咖喱风味土豆包”等产品。2020年，七年五季的年销售就已突破亿元大关。

谈及目前的供应链布局，吴朝东回忆，2020年疫情，七年五季也受到了影响。当时七年五季的两家工厂都在武汉，而在武汉疫情前夕，吴朝东的合伙人提出了一个“分布式供应链”计划：如若能在销量大的城市找工厂合作，就能实现很快递次日达，他们首先选择了广东，但之后一月份武汉封控，由于广东的工厂还未对接完毕，还是导致几个月未能发货。
目前“分布式供应链”在全国布局，七年五季已在全国四地布局八家工厂，方便就近发货。而据吴朝东透露，七年五季耗资千万在武汉江夏区建设了全自动标准化新工厂，另外一家也创建中，即将投入使用。

“采用接地气的营销模式”
七年五季目前已有30多个面包的sku，此外开发了冷萃咖啡等产品，吴朝东介绍说，七年五季是一个主打全麦面包的健康烘焙品牌，其它的产品选用行业具代表性的品牌供应链合作即可，目前还是要集中注意力打磨面包供应链，因为在他看来，自己距离欧美最顶尖的的全谷物食品品质还有一定的距离。
据了解，在原材上，经过调研测试，七年五季最终选用了北美红春麦。据吴朝东介绍，北美红春麦的蛋白质含量比普通小麦高20%，膳食纤维比普通小麦高60% 。优质的北美红春麦做出的全麦面包，饱腹感更强，营养价值更丰富，既能帮用户管住嘴，也能补充营养摄入。