注脂技术距今也有数十年的历史 ， 最初开发这种技术的初衷只是为了应对廉价市场 ， 改善其他牛肉的口感 。 但是 ， 这种技术在实用过程中却渐渐偏离了方向 。
随着日式料理店的兴起 ， 以及老百姓餐桌对高档牛肉需求量的增大 ， “普通牛肉变身雪花牛肉”获取高利润的造假手段成了公开的秘密 。 甚至一些公司大张旗鼓的在网络上打出广告 ， 标明公司主营将低档部位肉 ， 以低成本深加工方式 ， 形成高档的牛肉产品 。
好一点的企业可能还会使用西冷牛肉和眼肉来注脂 ， 但一般国内顶级的西冷也不过每公斤100元 ， 在注脂变身“雪花牛肉”后 ， 就能卖出每公斤1000元的好价格 。 更无良的企业则会使用每公斤三四十元的低档牛肉 。 另外 ， 注脂还可以增加牛肉重量 ， 将100公斤的牛肉加工后 ， 总重量可以提高到将近150公斤 。 而且 ， 这种注脂牛肉在生产过程中 ， 会被投入添加剂 ， 并且存在细菌超标的风险 ， 要警惕 。
如何鉴别注脂雪花牛肉
1、看纤维是否相连
注脂的牛肉纤维是连着的 ， 呈现条状分布 ， 肥瘦分离的“雪花牛肉”很可能就是注脂牛肉 。
2、看花纹是否自然
真正的雪花牛肉呈现大理石般的花纹 ， 点状分布自然 ， 注脂牛肉花纹分布不均 ， 颜色深浅不一 。
3、正规途径购买和查询检疫证明
注脂牛肉和雪花牛肉生的时候还可以用上面两种方法辨识 。 可是 ， 在烤熟后的辨识度就不太高了 ， 尤其是对于没有吃过真雪花牛肉的人 ， 很难吃出来注脂牛肉的破绽 。
所以 ， 一定要去经过正规途径检验的地方购买雪花牛肉 ， 这样中招的可能性就比较小 。 同时 ， 在高档餐馆食用雪花牛肉时 ， 不妨要求餐厅出示进口检验检疫证明 ， 查看有无CIQ(中国出入境检验检疫标识)标志 。
推荐阅读
- 如何挑选秋葵才是嫩的，秋葵怎么挑选才是嫩的
- 如何挑选山药的好坏，如何挑选山药的好坏
- 山竹长在树上还是地上，山竹长在树上还是藤上
- 番茄长在树上还是地上，长在树上的番茄图片
- 牛排是牛的哪个部位 牛排的5个主要类别
- 锁定是什么意思啊 锁定是什么意思
- 协警是什么意思讲解 协警是什么意思
- 蓝眼泪是什么
- 理解是什么意思啊 理解是什么意思
- 经常换头像的女生是不是渣女 经常换头像的女生渣吗