4、柿子
“软”、“不涩”是成熟柿子的重要标志， 但这样的柿子不利于收摘、运输和贮藏 。 未成熟的柿子里由于含有大量的可溶性单宁质(鞣酸)， 单宁质有很强的收敛性， 它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋， 让人产生“涩”的感觉 。 如果将生柿子同空气隔绝， 其内部会产生乙醛、丙酮等有机物， 这些有机物能将溶解于水的单宁质变成难以溶解于水的物质， 这样的柿子吃起来就没有涩味 。 因此， 生柿子放在塑料袋内， 把袋口扎紧， 过几天后， 就可以脱涩， 变得又香又甜 。
5、牛油果
用手按捏牛油果的表面， 如果感觉有弹性， 果肉结实， 则证明牛油果已经成熟 。 绿色表面深棕色的斑点越多， 说明牛油果越成熟， 但果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖， 建议就不要买了， 说明有可能熟过头而变质 。 如果不是当天就吃， 建议买比较生的牛油果， 这样的果实在室温下放2～3天后会自然成熟， 成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右 。
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