怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 炒羊肉的家常做法( 二 )
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊 ， 糖蒜 ， 葱头 ， 胡萝卜 ， 大蒜
做法：
（1）切羊肉 ， 但羊外脊别切的太薄 ， 否则一入锅 ， 水分都跑光了 ， 羊肉就不嫩了 。
（2）上浆时400克的肉 ， 放2克的泡打粉 ， 像发面包那样把羊肉发发 。 放泡打粉后一定多打水 ， 使劲的打 ， 然后再放酱油 ， 料酒；盐 ， 干淀粉抓匀 。
（3）倒入大量的生油 ， 将羊肉片全部包裹住才行 ， 确保水分不外流 ， 泡打粉要发30分钟最好 。
（4）锅中放正常的用油 ， 先放入蒜片；胡萝卜再放羊肉放在上边 ， 先别动 ， 直到底部呈焦状后再翻动 。
（5）待羊肉全部变色后 ， 倒入糖蒜；葱头炒匀 。
（6）倒入提前调好的碗汁（盐；糖；料酒；酱油；鸡精；香油；淀粉；清水） ， 收汁即可 。
【怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 炒羊肉的家常做法】
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