5、看表皮 。 白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者 。 一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值 。
6、看有无开裂、分叉 。 白萝卜开裂、分叉是 由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏 。
7、看大小 。 白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策 。 这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好 。
8、掂重量 。 白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的 。 这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜 。
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