怎么让油条两根粘在一起 怎么让两根油条黏在一起( 二 )


炸油条的技巧 1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、酵母,小这是制作油条成功的关键哦 。
2、一定要用温水,这样做出来油条外脆内软 。
3、水的用量可以根据个人口味来决定,喜欢吃硬一点的就少放点水,反之喜欢软一点的就多放点水,但也不要过多,避免不成型呀 。
4、盐的用量不要太多,也不能不放,油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿 。
5、油锅内的油尽量多放点,这样一次可以多炸点,还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚 。
怎么样能让两根油条粘在一起你好,你说的是油条成型方法:先把醒发好的面团切开,捋成条,然后擀平,抹上干面粉或油(抹油或洒面看你的喜好:“面案”撒干面粉成型美观,酥脆;“油案”抹油油条细嫩,不容易浑油),再切成长方条,中间用筷子沾点水划一道,叠上另一片,用筷子在中间使劲压一下,拉开即为油条坯 。为了大家健康安全,炸油条要做到四不能:第一不能使用工业原料明矾,第二不能超量使用明矾,第三不能使用地沟油,第四炸油不能长时间反复使用 。特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍,违法!建议你不要再使用明矾,现在无矾油条技术已经非常成熟,只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源,其它工艺与矾碱油条相同 。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆,凉了不发硬 。
用油面炸油条怎么样才能让两根粘在一起原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)
1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺 。
2.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成 。
炸油条时怎么把两片面粘在一起做油条的面,除了面粉,还得加入适量的碱面、盐粉和泡打粉,另外,当面片切好后,不妨在中间划一个口子,但不要划断,然后等锅中的油烧沸后,放入面片时还得往两边拉扯,这样炸出来的油条,就可以媲美市面上的啦

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