橄榄菜偏咸，最适合拿来送粥，别看外表非常普通，但是大老远就能闻到其浓郁的香气，那是橄榄芥菜在油的作用下产生的独特气味 。已经煮得熟烂的橄榄，有的已经找不到踪迹，只留下橄榄核，有的还算完整，但也早已变得软烂，入口软糯绵香，而占大部分的芥菜也变得软烂香滑 。小时候最喜欢的，就是将橄榄菜跟白粥拌在一起，简直香得一塌糊涂！橄榄菜浓郁的味道能在口腔中停留很长时间，但是也有不好的地方，就是吃完很长一段时间嘴里都有股橄榄菜的味道，连打嗝都会有一股味道直冲上来，如果在人群中的话，就会很尴尬 。
如今在外面，随便逛个超市都能见到潮汕的橄榄菜，这也说明橄榄菜在外面也是颇受欢迎的 。将水果和蔬菜以这种方式结合到一块，并且还能产生如此美味，不得不说潮汕人在这一方面的确是有过人之处啊！
来源：每天都在郁闷的老吴、路过蜻蜓黄瑞勇
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