打春
除了“迎春”，各地在立春日还有“打春”的习俗 。“打春”意指打春牛，又称“鞭春”“鞭春牛”“鞭土牛”等，是指立春日将泥塑或纸糊的春牛打碎的民俗活动 。“打春所用的‘牛’，多以竹木条为骨架糊上泥土或纸张做成 。在过去，立春前糊制春牛是一件严肃而重大的事情，不少地方由县衙聘请纸扎方面的能工巧匠，于立春前到县城精心制作春牛 。先用竹篾绑制成牛的骨架，再糊上一些红黄色的纸，寓意‘五谷丰收’ 。”
咬春
通过吃，来迎接和咬住春天、不让春天溜走的“咬春”同样是立春日的重要民俗活动 。咬春的食俗和食物，主要有古代的春盘和流传至今的春卷（春饼） 。
李建中说，早在晋代，春盘就已出现了，当时叫“五辛盘”，言下之意，是由五种辛辣的蔬菜拼成的菜盘 。葱、蒜、姜、萝卜、韭黄、韭菜等辛辣菜品，吃后具有杀菌驱寒、保护阳气的功效 。后来，出现了立春日馈赠春盘的民俗 。到唐宋时，立春时节流行用盘子装上饼和生菜来吃的民俗 。杜甫《立春》诗曰：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时 。”
春卷，又称春饼，是从春盘的习俗演变而来的 。春饼是立春日典型的时令食品，是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食 。宋朝时，在立春日用面粉制作“探春茧”的饮食习俗流行开来，这种面茧形似蚕茧，以肉或菜做馅，便是后来春卷的雏形 。元代时，已有将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载 。到了清代，出现了春卷之名，其做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成 。
如今，立春时节全国各地都有吃春卷的习俗，南方尤其流行，各地春卷各具特色 。以成都春卷为例，先将面团烙成春卷皮；炒制好韭黄肉丝、蒜苔肉丝，凉拌好各种时令蔬菜；蜀人“好辛香、尚滋味”，所以有时还要准备好酱油、醋、熟油辣子、花生碎、芥末粉等做蘸料 。将各种凉菜、热菜放到绵韧的春卷皮上卷裹起来，成都春卷就做成了 。拌上蘸料，一口下去，强烈的辛辣味不但会让人精神为之一振，还具有发汗散寒等作用，吃后的感觉是浑身舒泰 。
古诗中的“立春”
作为一年节气之始，立春是春回大地的先声 。古人在看待立春时，往往寄托着对新一年的美好期待，因而在描写立春的诗作中，我们往往能够读出那些隐藏在文字背后的勃勃生机与殷切向往 。
比如，唐代诗人罗隐的《京中正月七日立春》：
一二三四五六七，
万木生芽是今日 。
远天归雁拂云飞，
近水游鱼迸冰出 。
唐玄宗时代曾任宰相的张九龄的《立春日晨起对积雪》：
忽对林亭雪，瑶华处处开 。
今年迎气始，昨夜伴春回 。
玉润窗前竹，花繁院里梅 。
东郊斋祭所，应见五神来 。
南宋初期文学家张栻的《立春偶成》：
律回岁晚冰霜少，
【黄色的寓意和象征 今日立春：可以做些什么】春到人间草木知 。
便觉眼前生意满，
东风吹水绿参差 。
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来源： 四川在线
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