有些时候我们做饭之前切好的芋头 ， 放置一会就会发现芋头竟然变红了 ， 或者买来的芋头只要有开口的地方也会发现变红甚至发黑 ， 这是什么情况？芋头里面有红丝能吃吗？
芋头里面有红丝能吃吗
去皮芋头之所以发红或发黑 ， 是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分 ， 鞣酸与空气中的氧 ， 被氧化才变色 。 除了颜色不雅以外 ， 并不产生有毒有害成分 。 其实直接用清水漂起保证与氧气隔绝就行了 。 另外还有一个方法 ， 就是加入少许小苏打(主要成分NaHCO3) ， 是一种使用碱 ， 可以中和鞣酸 ， 使其破坏 ， 从而避免发黑 。
【芋头里面有红丝能吃吗 红丝只是氧化而已】切好的芋头如何保存
1、找一个合适的容器 ， 用清水泡起来 ， 水高要没过芋头 ， 保证与氧气隔绝 。 2、可以在芋头外撒少许小苏打（主要成分NahcO3） ， 它是一种食用碱 ， 可以起到中和并破坏鞣酸的功能 ， 从而避免发红发黑 。
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