【香蕉怎么存放才不会变黑】香蕉还绿的时候就被采收 。绿色香蕉的表皮细胞仍会分泌各种酵素 。这些酵素会与叶绿素发生化学反应破坏叶绿素，显出叶黄素的黄色素 。当香蕉受了冻或受碰伤，被表皮细胞膜内的另一种氧化酵素，就会冲破细胞膜流出来 。它会与空气中的氧气产生化学反应，生成一种黑色的物质 。
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