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炒菜用什么锅油烟少( 二 )

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陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具 ， 但近年来也有使用中毒的报告 。据专家说 ， 有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅 ， 如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准 ， 就可能会使锅含有较多的铅 。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标 。长期使用铅、镉溶出量超标的产品 ， 会造成重金属中毒 ， 严重影响身体健康 。
提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅 ， 故新买的砂锅 ， 最好先用4%食醋水浸泡煮沸 。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整 ， 搪瓷均匀 ， 色泽光亮 。
不锈钢锅：不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用 。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患 。不合格的不锈钢锅一般为铬超标 。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一 ， 是国际公认的致癌金属物之一 。
提醒：不锈钢并非完全不会生锈 ， 若长期接触酸、碱类物质 ， 也会起化学反应 。因此 ， 不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药 。此外 ， 别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器 ， 以免对产品产生腐蚀 。
铝锅：不宜用金属铲炒菜
铝锅的特性是热分布优良 ， 且锅体较轻 。但使用不当铝会大量溶出 ， 长期食铝过多 ， 会加速人体衰老 。铝锅不宜用于高温煎炒菜 ， 高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来 。此外 ， 铝锅也不能装强酸强碱的菜肴 ， 如腌制食品 。
【炒菜用什么锅油烟少】提醒：尽量不要使用铝制餐具 。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用 ， 两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物 。
为什么锅炒菜油烟很大呢？
你好,老婆刚刚怀孕一般想要炒菜将少油烟的话厨房安油烟机就可以的最好是小火炒菜,
什么炒菜锅油烟少
爱仕达无油烟锅 ， 
原因：爱仕达炒菜锅无油烟的原因是在炒锅内表面有一层特殊涂层 。能够防止油烟的产生 。
如何减少油烟的危害
1、油还没冒烟时应放菜
炒菜时 ， 在油烟还没有明显产生的时候 ， 就把菜放进锅里 。室温的菜会让烹调油迅速降温 ， 从而避免温度过高的问题 。只要用一条葱丝扔进锅里 ， 看周围欢快冒泡但颜色不变 ， 就说明油温适合炒菜了 。
2、用新油炒菜煎炸过的油脂 ， 或者使用过一次已经混有杂质的油脂 ， 烟点会明显下降 ， 这意味着炒菜油烟更多 ， 对操作者的健康造成更大损害 。植物油对炒菜、油炸的高温是不稳定的 。随着加热时间的延长 ， 油脂发生热氧化、热聚合、热氧化聚合、热分解、反式异构、水解、环化、醚化等一系列化学反应 ， 产生无数有毒致癌物质 。这种反复加热油的危害 ， 要比加一点色素香精大得多 。
3、爆炒、煎炸菜式不可取
爆炒、煎炸不可避免地带来油脂的重复利用 ， 从而增加油烟的产生 ， 而且会产生大量苯并芘致癌物质 。油炸过程中发生氧化反应 ， 生成的氢过氧化物在高温作用下快速分解 ， 产生挥发性物质 ， 其中很多都有毒 ， 例如丙烯醛 ， 已被确认是油烟中提高肺癌风险的因素之一 。多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式 ， 这样既能减少油烟产生 ， 而且还能减少身体对油脂的摄入 ， 同时 ， 这样的一餐在口感上也更加丰富 ， 还有助于培养清淡口味的饮食习惯 。

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