因此如果发现丝瓜有发苦的情况建议立即丢弃 。许多葫芦科的植物如西瓜、胡瓜、小黄瓜、冬瓜、南瓜、扁蒲等都含有碱糖甙生物碱，此外，部分十字花科和菇类也含有碱糖甙生物碱，不过正常状态下含量极低，不致对人体造成影响 。
苦丝瓜能吃吗
苦丝瓜不能吃，有毒 。丝瓜、瓠瓜如果有苦味，则苦味来自碱糖甙生物碱，这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状 。碱糖甙生物碱不耐受，则来得更加凶猛一些，发生时则会出现这种情况——“苦丝瓜”变成了杀手 。
虽然有些人对这种生物碱没什么不良反应，但专家建议不要吃苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜 。买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜，削皮后，可以切一块生的瓜肉，用舌尖舔尝一下，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用 。
专家介绍，有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜，苦如黄连，和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显 。万一买到了，就扔了吧，别可惜 。一旦发生食物中毒，应立即到医院接受治疗 。不过，目前并没有针对这些苦味瓜中毒的特效治疗药物，主要治疗方法是催吐、利尿、对症处理 。
苦丝瓜为什么不能吃
【丝瓜煮出来为什么是苦的能吃】苦丝瓜里边含有碱糖甙生物碱，这种生物碱对人体来说是有毒性的 。通常来说丝瓜是没有苦味的，但是如果你是发现是吃的丝瓜非常苦，就说明这丝瓜有毒，千万不要在吃了 。
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