扩展资料：
优质腊肠：
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出 。
劣质腊肠：
色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带黏液，有明显酸味或其它异味 。
食用方法：
1、将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜 。
2、可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响 。
3、可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受 。
4、对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择 。
参考资料来源：百度百科-香肠
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