做法四
材料：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食盐300克，生姜200克，大蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克 。
做法步骤 1、清洗洋姜，由于洋姜是生长在地下的，因此表面的泥土较多且有细小的坑洼，因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗几遍 。2、将清洗干净的洋姜分散摆开，散一散水汽，放到通风的地方彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上 。3、将彻底晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软，或者是有些皱巴的状态 。4、将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片 。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后，切成蒜片 。5、将准备好的生姜，辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中 。同时加入生抽，老抽，食盐，植物油和白酒，下手翻拌均匀 。6、准备密封性好，干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，然后放入冰糖，将冰糖尽量往下按一按，泡进调料中，这样入味更均匀 。7、然后用盖子密封好，放到低温阴凉的地方保存，一周左右就可以开始食用了 。
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