蟹膏和蟹黄哪个营养更高( 二 )
螃蟹要蒸熟了吃
螃蟹是吃腐食成长的,细菌和污泥是它天天接触的,所以购买来后,一定要蒸熟透了再食用(一般要开锅后再加热30分钟) 。
死螃蟹忌吃
切忌吃死螃蟹,有研究表明死蟹在10小时内会进入腐败作用(生物胺、菌落总数等增加);就是死后体内细菌会迅速繁殖,改变肉质的性质,并产生有害物质,食用这样的螃蟹可能会引起腹泻、腹痛呕吐等 。
与柿子不能同时吃?
螃蟹的高蛋白质与柿子中的鞣酸相遇会产生不易于消化的沉淀物质,影响蛋白质的吸收,阻碍消化,从而产生腹泻 。这也就是为什么中医说“螃蟹大寒,茶水(也含有鞣酸)亦寒,两者同食伤胃” 。但成熟后的甜柿子鞣酸含量低于0.1%以下,只有大量进食涩柿子才有可能发生腹泻;所以注意食用量即可,不必过分担忧 。
会得急性胰腺炎?
前面讲到大闸蟹中脂肪含量偏高,过多食用,胆囊炎、胰腺炎就可能来找你啦;因此患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用 。
此外对螃蟹过敏的盆友们也要慎吃,之前也有一例引起过敏性休克的报道呢 。
再总结一下:
螃蟹要蒸熟了吃、死螃蟹不吃、有一些肝胆胰脾慢性疾病的人慎吃,过敏的也要慎吃 。
大闸蟹,我们吃的什么部位,你知道吗?
最后再偷偷地告诉大家,大闸蟹(学名:中华绒螯蟹)一只大闸蟹只有35%的可食部位,包括肌肉、肝胰腺和性腺 。主要是肝胰腺部分 。
雄蟹中白色的是蟹膏,主要是精囊的精液与器官的集合,黄色的是它的肝胰腺、消化腺、排泄腺 。
【蟹膏和蟹黄哪个营养更高】雌蟹中橘红色质地较硬的是蟹黄,主要是它的卵巢和卵细胞以及其他腺体,黄色的依旧是肝胰腺、消化腺、排泄腺 。
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