蟹味菇炒出水分以后 ， 更容易吸收汤汁入味 ， 吃起来更加脆嫩 。
加入生抽5克 ， 酱油5克 ， 白糖少许提鲜翻炒均匀 ， 再勾入一点水淀粉 ， 让料汁更好地吸附在食材表面 ， 再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了 。
苦菊可以清肝去火 ， 祛除湿热 ， 对于早起口干舌燥的人来说 ， 可以用苦菊来缓解 。高血糖平时可以多吃苦菊来降血糖 。
【凉拌苦菊】
1.准备一把苦菊 ， 清洗干净以后控去水分 。先浸泡在盆中 ， 泡去苦菊中的残留农药 ， 再放在盆中 ， 最好用凉开水多冲洗2次 ， 吃着放心 。
2.调料汁 ， 大蒜拍扁后切成碎末 。把大蒜末倒入盆中 ， 加入食盐2克 ， 再倒入生抽 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 辣椒红油 ， 然后用勺子搅拌均匀 。
把调料都化开搅匀以后 ， 再倒入苦菊 ， 用筷子翻匀 ， 让调料均匀的沾在苦菊上 。就可以摆盘上桌 。非常简单 ， 清热解毒还能开胃解腻 。
“春吃芽 ， 夏吃瓜” 。老一辈认为 ， 豆芽最适合在春季吃 ， 能帮助五脏从冬藏转向春生 ， 有助于清肝火的作用 。
1.准备菠菜一把 ， 清洗干净 ， 捞出控干水分 。准备绿豆芽一盘 ， 冲洗干净 ， 放在一边备用 。准备红椒半个 ， 去籽之后切成细颗粒 。
2.锅中烧水 ， 加入食盐 ， 植物油 ， 食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮 ， 水开之后 ， 倒入绿豆芽和菠菜 ， 用勺子拌匀 ， 焯水40秒 ， 倒出来用凉开水冲洗 ， 然后控干水分 。
3.准备一个盆 ， 把红椒粒倒入盆中 ， 先加入食盐 ， 味精 ， 再倒入陈醋 ， 姜汁 ， 辣椒红油 ， 芝麻油 ， 然后用勺子搅拌均匀 。
倒入菠菜和绿豆芽 ， 用颠盆的方式搅拌均匀 ， 然后装盘上桌就可以了 。
清明后气温升高 ， 肝火旺！建议多吃一些新鲜的蔬菜和水果 ， 少吃辛辣刺激性和油腻的食物 。常吃5种“降火菜” ， 润燥去火 ， 心情好 ， 健康过春 。
（第一美食编辑：开心）
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