其实，樱花和樱桃都是樱属植物中不同种的俗称，并非科学的称呼 。王贤荣介绍，樱属植物中，野生的全都是结果的 。一般俗称的樱花、樱桃，都是人们根据不同需求选育出来的品种 。花用的可以叫樱花，果用的可以叫樱桃 。
“野生樱属植物都有5个花瓣，有多个雄蕊和一个雌蕊，”王贤荣介绍，“但在选育过程中，人们发现，有些花的雄蕊会产生变异，不断长大，变成花瓣一样的，专业术语叫做‘瓣化’ 。瓣化的雄蕊不产生花粉，是不育的 。瓣化又有两种，一种是全部雄蕊瓣化，叫做重瓣，一种是部分雄蕊瓣化，叫做复瓣 。复瓣也会结果，但结得少” 。
人工培育的樱花树 。新京报采访人员王巍摄
选育者发现这一现象后，会刻意选择这些变异的植株进行培育，最终培育出花瓣更多、更复杂的品种，这些品种也就不结果或者少结果了 。
樱桃的选育也是同样的原理，王贤荣说，“人们会选择那些果实更大、口味更好、营养更丰富的植株加以培育，然后再不断选育，培育出果实更好的品种 。”
为何车厘子那么大？
当前市场上销售的樱桃，确实是越来越大，颜色、口味也越来越丰富 。这些樱桃，大部分都是国外引进栽培种 。
中国农科院郑州果树所助理研究员刘聪利告诉采访人员，中国本土的樱桃，一般称为中国樱桃，在云南、贵州、四川等地，现在还有集中栽培和种植的 。一般来说，中国樱桃个头相对较小、果肉偏软 。所以，种植面积不算大 。当前，国内种植的，主要是欧洲甜樱桃 。樱桃中一直备受关注的车厘子，其实就是欧洲甜樱桃的一种，车厘子则是樱桃英文名称的音译 。
欧洲甜樱桃因为口味更甜、个头更大等因素，受到全球范围内消费者的青睐 。事实上，不论是国内，还是全球，欧洲甜樱桃都是种植面积最大的一个栽培种 。
“在上世纪七八十年代，我国引进了甜樱桃品种100多个，在各地尝试种植，不断地筛选、改良，以适应不同地区不同环境下的种植 。当前主要栽培的品种，还有20个左右” 。
近年来，国内科研机构对樱桃新品种的选育越来越重视，也投入了巨大的力量，刘聪利介绍，“当前，全国种植樱桃的地方越来越多，不同地区的环境不同，需要适合当地环境的品种，我们现在也在不断选育和培养适应不同地理、气候等环境的品种” 。
新京报采访人员周怀宗摄影王巍
编辑张树婧校对柳宝庆
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