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竹笋是哪类人不能多吃( 二 )

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如吃太多竹笋 ， 容易缺钙 ， 罹患软骨病；缺锌 ， 可能造成生长发育缓慢 。草酸很容易与人体内的钙相结合 ， 形成结石 ， 因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋 。
2、肠胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者 。竹笋是一种比较难消化的食物 ， 食用后会加重肠胃负担 ， 可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血 ， 尤其对于肝硬化的患者来说 ， 更要注意 。
患有消化道疾病的患者 ， 食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适 ， 过量食用可能出现呕血、黑便等并发症 。
3、过敏体质人群 。有些人对竹笋过敏 ， 应忌吃 。竹笋会加重过敏症状 。
4、经常服用阿司匹林的患者 。因为阿司匹林对胃肠道有所刺激 ， 容易造成胃黏膜损伤 ， 吃太多竹笋会雪上加霜 。
5、老年人 。老年人消化能力较脆弱 ， 也应尽量少吃竹笋 。
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食用竹笋的注意事项：
多数竹笋含有氰甙 ， 食用过量会危害健康 。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除 。所以晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全 。
切笋时 ， 可用手指用力敲一敲 ， 敲得动的地方 ， 牙齿才能咬碎 ， 敲不动的部位 ， 最好不要食用 。
烹饪时 ， 竹笋或笋干要切得小一些、细一些 ， 焖、煮、蒸、炖得久一些 。烧笋之前最好用开水焯一遍 ， 去掉部分草酸 。
吃笋时 ， 一定要细嚼慢咽 ， 如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂 ， 最好别吞下去 ， 牙齿不好的人吃竹笋要当心 。
参考资料来源：人民网-几类人群少吃竹笋
哪些人不宜吃竹笋？
竹笋品类很多 ， 有圆笋、毛笋、冬笋、青笋、鞭笋等 。毛笋多产于浙江、福建山区 ， 青笋出于云贵山区 ， 鞭笋为毛竹鞭之嫩者 。自古竹笋被视为菜中珍品 。
李时珍记述：“晋·武昌戴凯之 ， 宋僧赞宁皆著竹谱 ， 凡六十余种 ， 其所产之地 ， 发笋之时 ， 各各不同 。”按赞宁云：“凡食笋者 ， 譬如治药 ， 得法则益人 ， 反是则有损 ， 采之宜避风日 ， 见风则本坚 ， 入水则肉硬脱壳 。煮之宜久 ， 生必损人 。干笋宜取汁为羹菇 ， 蒸之最美 ， 煨之亦佳 。”诗云：“其簌伊何 ， 惟笋及蒲 。”
中医古书《本草求原》中说：竹笋“甘而微寒 ， 清热除痰 ， 同肉多煮 ， 益阴血 。痘疹血热毒盛 ， 不发起者 ， 笋尖煮汤及入药 ， 俱佳” 。王士雄的《随息居饮食谱》认为：竹笋“甘凉 ， 舒郁 ， 降浊升清 ， 开膈消痰” 。
临床主要用于清热？肖痰 ， 方法是毛笋同肉煮食 。另外 ， 对肾炎、心脏病、肝脏病等引起腹水、浮肿时 。也可用毛笋、陈蒲瓜各60克 ， 或加冬瓜皮30克 ， 水煎服 。
【竹笋是哪类人不能多吃】由于竹笋所含的难溶性草酸钙较多 ， 故有泌尿系统结石或肾脏功能欠佳者不宜食用 。

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