4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了 。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久 。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题 。
晒腊肉没有太阳怎么办
晒腊肉没有太阳的解决办法是先把腊肉放存冰箱，避免发霉 。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可 。腊肉在风干过程中，蛋白质容易发生分解，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，因此经过一定时间的风干后，最好尽快食用 。
腊肉一定要在太阳晒吗
腊肉最好晒一下太阳 。如果放阴凉地方就只是腌咸肉，存期不长 。如果在太阳下晒就成了腊咸肉，可在冰箱里存一二个月 。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。
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