食用腊肉注意事项
1、清除亚硝酸盐：要把腊肉用水先煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，煮完之后把水倒掉，接着清炒或者焖、蒸都可以，但是千万别油炸，因为一油炸，腊肉的致癌物又回来了 。
2、预防苯并芘的产生：尽量吃老家自然晾制的腊肉，如果有条件的话可以自己熏制腊肉 。首先，可选用松树、柏树等优质木材来熏烤腊肉;其次，要清除腊肉中的苯并芘致癌物，最关键的是控温，自己熏烤可以选择慢火慢烤，温度控制在300℃以下，可有效防止苯并芘的产生 。
腊肉可以晒太阳吗？
不要晒，晒完会很干的，口感也不好 。
放在阴凉处通风处只要不发霉就可以了 。
可以保持一年
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