腊肉要提前一天泡吗
【腊肉要提前一天泡吗】腌制好的腊肉如果要吃的话一般是需要提前一天浸泡 ， 这样做并不是简单的把腊肉泡软 ， 更主要的还有一些其他的原因 。现在就一起来看看腊肉提前浸泡的原因吧 。
1.稀释亚硝酸盐
腊肉其实是用新鲜的猪肉加上食用盐以及各种香料经过腌制暴晒制作而成 ， 所用的盐是非常多的 。腊肉腌制需要一段时间 ， 所以肉在腌制发酵过程当中表面会产生亚硝酸盐 。大家都知道亚硝酸盐如果食用过量的话 ， 会对人体产生一些危害 ， 所以如果想吃腊肉 ， 需要提前一天把腊肉浸泡一下 ， 这主要是希望通过浸泡来稀释腊肉表面的亚硝酸盐 ， 这样的话腊肉吃上去就比较放心 。
2.去除污物
腊肉除了腌制 ， 还需要在太阳底下暴晒 ， 而暴晒的时候是不能有任何遮挡的 ， 是完全暴露在空气当中的 ， 所以难免会有一些灰尘污物粘在腊肉上面 。所以吃腊肉之前可以提前用水浸泡一下 ， 这样腊肉表面的污物就能够非常轻松的清洗干净 ， 这样吃起来才会比较卫生 。
3.消除咸味
腊肉在腌制的过程当中 ， 为了使其入味以及不容易腐败 ， 所以放的食用盐会比较多 ， 导致腊肉本身会非常的咸 。因此在吃的之前提前用水泡发一下 ， 可以去除腊肉当中多余的盐分 ， 这样做出来的腊肉就不会太咸而影响口感 。
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