橄榄油可以从多方面保护心血管系统：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血 。食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生 。橄榄油有预防糖尿病的功效 ， 橄榄油还有美容的功效 。
1、橄榄油通过降低高半胱氨酸 ， 防止炎症发生 ， 减少对动脉壁的损伤 。
【关于橄榄油的功效和作用】2、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉 ， 降低血压 。
3、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效 。
4、橄榄油有改善并提高内分泌系统功能的功效 。
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