1、豆腐蒸红虾：准备好食材 。虾仁提前解冻好 ， 真空包装的虾仁非常新鲜 ， 解冻后也没有缩水变小 。将玉子豆腐从中间切开 ， 倒出豆腐 ， 再切成均匀的厚片 。将豆腐摆在盘中 。将虾仁摆在豆腐上 ， 因为虾仁是已经去除虾线的 ， 所以减少了去虾线这一步 。洒少许食盐在豆腐和虾仁表面 。放入蒸锅中水开后大火蒸三分钟 。将盘中蒸出来的水倒入碗中 ， 加水淀粉搅匀 。倒入锅中 ， 加入生抽 ， 烧开 。将料汁淋在玉子虾仁上 ， 洒葱花装饰 。这道菜就做好了 。
2、西芹百合炒虾仁：西芹切段 。将处理后的虾仁 ， 加少许盐、胡椒粉、料酒稍加腌制 ， 撒上小勺生粉抓匀 。将锅烧热 ， 注入葱油 ， 油温五成左右时 ， 下入虾仁快速滑溜 ， 虾肉变色起锅控油 。炒锅内留少许底油 ， 下入西芹稍加煸炒 ， 再下百合一同煸炒至断生 ， 加适量精盐调味 ， 倒入虾仁 ， 加入1勺自制混合豉汁料 ， 将锅内材料掂翻均匀即可起锅 。
【红虾的做法大全家常步骤】3、莲藕炒虾：虾洗净去泥肠、剪去头须 。将嫩藕切成薄片 ， 浸泡在清水中加一小勺醋 。将嫩藕切成薄片 ， 入锅爆炒 ， 颠翻几下 ， 放入适量食盐、鸡精便立即出锅 。重新起锅烧热加油、放葱头稍炸片刻入虾爆炒 ， 加生抽看虾变色后倒入炒好的藕同炒 ， 淋上料酒出锅即可 。
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