不用 。把新鲜紫苏叶用生盐水漂洗干净，取出以后放在盆中，加入少量食用盐，再放入适量的生抽和香油，最后放鸡精提味就能食用 。
紫苏，又称桂荏、白苏、赤苏等，为唇形科一年生草本植物 。具有特异的芳香 。叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长４至１１厘米，宽２.５至９厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长２至５厘米，紫色或紫绿色，质脆 。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛 。
紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论 。
【紫苏凉拌需要焯水吗】紫苏原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家 。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种 。
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