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西兰花焯水怎样不变色( 二 )

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西兰花做常见的做法有 ， 清炒或凉拌 ， 再其的烹饪过程中多会加点大蒜或香料 。大蒜又被称为“杀菌高手” ， 香料家庭最常用的如花椒 ， 它能减少蔬菜中抗氧化的流失 ， 不仅入味还可以让菜的颜值更高 。
西兰花怎么保存不变色西蓝花属于怕热不怕冷的蔬菜 ， 家里年前如果预备西蓝花 ， 想要保存时间长一些、不变色 。可以用矿泉水瓶装满水 ， 入冰箱冻成冰坨 。然后和西蓝花一起放入保温箱 ， 用胶带封紧保温箱的盖子 。这样使西蓝花处于“休眠状态” ， 在气温低的情况下 ， 放置一周也不会变色 。
炒制西蓝花可以搭配虾仁、肉片、小海鲜这些 ， 最好把这些食材提前加热、成熟 ， 然后搭配西蓝花来炒制 。
西蓝花现在属于非常常见的蔬菜 ， 而且花青素的含量也很高 。家里炒制时 ， 主要掌握好焯烫方法 ， 基本都能炒出口感爽脆、翠绿入味的西蓝花 。
凉拌菜西兰花怎样能不变颜色
挑选西兰花时 ， 手感越重的 ， 质量越好 。不过 ， 也要避免其花球过硬 ， 这样的西兰花比较老 。买回后最好在4天内吃掉 ， 否则就不新鲜了 。
把西兰花在滚水里抄熟 ， 出锅后在凉水里冰一下 ， 然后拌蒜蓉 ， 盐 ， 花椒油和香油 。非常爽口 。
西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜 ， 名列第一 。
维生素C含量比辣椒高
西兰花中的营养成分 ， 不仅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据分析 ， 每100克新鲜西兰花的花球中 ， 含蛋白质3.5克-4.5克 ， 是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外 ， 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜 ， 其实 ， 西兰花的维生素C含量比它们都要高 ， 也明显高于其他普通蔬菜 。而且 ， 西兰花中的维生素种类非常齐全 ， 尤其是叶酸的含量丰富 ， 这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。

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