1、主料：半只土鸡600g
2、辅料：油适量、盐适量、花雕酒20ml、鸡粉3g、香菜适量、香葱段适量
【清水鸡的正宗做法 清水鸡怎么做】3、将鸡收拾干净 ， 并用干净的抹巾吸干水分 。
4、在内腔撒入鸡粉、盐抹匀至完全吸收 。
5、在鸡外表也撒上盐、洒上花雕酒 ， 抹匀整个鸡皮至完全吸收 。
6、淋上花生油 ， 抹匀所有鸡的外表面 。静置1小时入味 。
7、准备好香菜、葱段 。
8、大火烧锅煮水 ， 水开后 ， 将步骤4腌制好的鸡放入锅中蒸制 ， 上汽后 ， 改用中火 ， 蒸20分钟即可 。
9、将鸡只取出放凉至室温 ， 蒸汁保留备用 。
10、将放凉后的鸡只斩件 ， 按照分解前的原样上碟摆放好 。
11、将蒸汁淋在步骤8的鸡块上 ， 稍加整理 ， 即成 。
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