1、准备材料：鱼1条 ， 料酒 ， 姜 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 蚝油 ， 葱 。
2、调鱼汁：切葱段 ， 生抽 ， 蚝油 ， 一撮盐、糖 ， 少许水混合；
3、鱼杀好里外洗干净；
4、香葱打结拧一下 ， 和姜片一起泡在料酒里 ， 拿来擦洗鱼身 ， 里外擦一遍；
5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；
6、两匙盐 ， 仔细的抹在鱼身上 。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；
7、腌好的鱼会出水 ， 倒掉水 。另外切一些姜片铺在鱼身下；
8、蒸锅里烧开水 ， 水滚后蒸鱼 ， 1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；
【清蒸鱼汁如何调】9、热锅倒一点油 ， 放鱼汁爆出香味马上关火 ， 淋在蒸好的鱼上 。
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