1、调一个碗汁，放三勺生抽半勺老抽，少许盐也可不放盐差不多够咸了，在放两份量的水搅匀 。
2、锅中放油，温油放入里脊肉迅速滑开，颜色变白捞出备用 。
3、锅中再放油，中火倒入鸡蛋，大约半分钟鸡蛋液一面固化 。
4、撒入里脊肉，用筷子让里脊肉容入蛋液中 。
【锅塌里脊的汁调制方法】5、倒入调好的碗汁，焖一分钟 。放少少的水淀粉勾芡，关火将鸡蛋平推到盘中，撒些香葱提色 。
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