1、白菜发苦有很多原因,首先,可能是白菜的季节和种类 。深秋的白菜味道最好,由于此时温差大,糖分容易积聚,因此味道甜 。
【大白菜煮熟后有苦味怎么回事 煮熟后的大白菜有苦味怎么回事】2、如果在白菜上施用了过多的氮肥,白菜的味道会变苦,味道变差 。购买时很难区分哪种白菜中残留有氮肥 。建议选择叶面光滑,菜帮子薄且菜心紧紧包裹的白菜 。去除白菜的苦味也很简单,只需在烹饪前将白菜放入锅中烫一下 。
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