五花肉500克、新奥尔良腌料100克、小苏打20克 。把肉切成一斤一条，放新奥尔良腌料腌制，腌制完毕把肉挂起来 。刷上小苏打水 。用风扇吹五个小时即可烤制 。烤箱上下火180度烤制40分钟 。看到皮爆起来了就可以了 。
【奥尔良腌料怎么腌五花肉】五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴 。
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