1、七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好 。不要太大，亦不可太老 。以七八月正是时候 。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重 。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入坛内盖密 。
2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实 。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风 。将罐覆放阴凉地面，不可晒日 。一月后香脆可吃 。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏 。若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干 。
3、以下作法，与整萝卜同 。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃 。
萝卜怎么晒成萝卜干
蔬菜干作为一个储存食材的传统方法，解决以前蔬菜丰收的不易储存，也是劳动人民经过实践总结的经验，而且口感爽脆，无论炒菜炖菜都是非常特别的口感！
白萝卜基本一年四季都很便宜，最近去市场购买了一些，不到1块钱一斤，而且现在天气特别好，温度适合，前几天制作了一些，基本都是两天就晒的很干，而且颜色特别好看！
准备食材：白萝卜2根
工具：通风的垫子
制作方法：
一：首先把白萝卜清洗干净，如果表面有破损建议直接去皮，用刀切成大小均匀的片！（小提示：尽量切均匀一些，方便晒干！）
二：再次改刀切成2厘米宽的长条，切好后不需要清洗，直接放入锅内备用！
三：找一个通风有太阳的地方，铺上垫子，把萝卜平铺在上面，尽量不要压在一起，这样更容易晒干！
晒到第二天需要翻一下面，让下面的也能晒到太阳，基本到下午时，萝卜就能晒干了！
储存：储存时只要放到阴凉干燥的地方就可以了，要想储存很久建议用密封袋装起来就可以了，可以储存半年都不会坏！
制作小提示：
⑴：萝卜皮其实口感最好，建议清洗干净后不需要去皮！
⑵：晒萝卜干时注意天气，现在只要不是阴天下雨基本两天就晒干了！
题外话：我们晒干后的萝卜干，可以制作炒菜，咸菜，下饭菜，味道都很棒，放点干辣椒炒着吃味道更好！
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