料酒3勺醋半勺 花椒粉1勺红薯粉1勺 味精适量青辣椒3个 红椒2个豆瓣酱半勺 用料小秘诀 临锅时加入家乐鸡精 具有提鲜的作用，使菜肴更鲜香可口，层次丰富川味～爆炒腰花的做法步骤 1 腰花一对，选 。
想要爆炒腰花脆嫩需要选择新鲜腰花，正确的处理，具体制作步骤如下1 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里加几粒花椒3至4 小时，除去臊味2 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切 。
炒腰花的窍门炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花如切成较窄的长方块，就蜷缩成麦穗花如切成较窄的长方块，就 。
【爆炒腰花做法】爆炒腰花做法第一步将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半，再轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜PS切记要将白色筋膜祛除干净，不然做出来的腰花会有一种强烈的骚味，非常的不好吃第二步用刀切成很密但是不会断掉的 。
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