3、这样不但能防止细菌滋长，保证熟咸蛋长时间放置不变质，并且不增加煮熟的咸鸭蛋的盐分将煮熟的咸鸭蛋按照这个方法保存，能至少保存2个月，并保证咸鸭蛋不变质但注意经常观察盐水的变化并及时更换食盐水，防止变质 。
4、新鲜鸭蛋要放入冰箱保存鸭蛋放入冰箱要大头朝上，小头朝下，这样使蛋黄上浮后帖在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，保证鸭蛋的质量 。
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