12、此法腌制的咸鸭蛋 ， 蛋黄出油多 ， 味道特别香”第二种方法是“1 ， 煮一锅水 ， 记住不许沾到油 ， 在锅里 ， 按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅 ， 放生姜八角花椒 ， 桂皮 ， 入水中煮待煮出香味后 ， 加盐一公斤少许白糖 。
13、这是冷月独创的方法 ， 儿子小时候 ， 我每年都用这种方法腌制鸭蛋和鸡蛋 ， 现已经很多年没有用这种方法了腌制好的咸鸭咸蛋黄红嫩 ， 冒油发亮 ， 蛋白如玉 ， 风味鲜美 ， 松酥爽口 ， 营养丰富常吃咸鸭蛋 ， 具有增时食欲滋润皮肤 。
14、最后要提醒大家一下 ， 咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了 ， 因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸 ， 蛋清也会变得不那么嫩滑了如果腌制了好几个月的咸鸭蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美 ， 真的不是很好吃哦所以小编的建议是咸鸭蛋 。
15、调料 八角 2粒 花椒 12汤匙 桂皮 2段 白酒 200毫升 茴香 1茶匙 丁香 2粒 葡萄糖 15克 腌制咸鸭蛋的做法 1将桂皮八角小茴香花椒和丁香倒入锅内 ， 加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟 ， 然后彻底放凉备用 2 。
【鸭蛋怎样腌制好吃】16、盖上高压阀 ， 放置34小时最后拿掉高压阀 ， 打开高压锅 ， 捞出鸡蛋即成由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中 ， 在高压的空气的作用下 ， 食盐溶液很快渗透到蛋内 ， 故在短时内很快腌制好 ， 而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。
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