4、一般情况下卤完猪蹄儿的汤汁卤上几个鸡翅，再放一些千张豆皮儿，豆干儿，鸡蛋，鸡爪，包括猪耳朵，猪尾巴都是非常好吃的美味辅料，总成分占五分之一为宜，小香，花椒，白芷，丁香必用，丁香控制用量，不宜多，2个；一猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用，如下图所示二准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂三锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火四焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干 。
5、这样猪脚才会入味，那么猪脚怎么卤比较好吃呢？南乳猪手加腐乳卤出来的猪蹄，既有酒的香气，又带着丝丝甜味，非常开胃学会了当做是拿手菜，做给亲朋好友吃，也是件很有面子的事！食材猪蹄900克，冰糖50克，大葱1根 。
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